大豆小分子肽对减肥效果怎么，大豆小分子肽品牌排名

  大豆肽粉品牌，大豆小分子肽的功能与作用

  植物蛋白肽，是以植物蛋白为原料经酶解而成的一种蛋白质水解产物。其中，大豆多肽即“肽基大豆蛋白水解物”的简称，是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，含量丰富而平衡，且多肽化合物易被人体消化吸收，并具有调节人体生理机能的作用，是极具潜力的一种功能性食品基料。

  随着社会的高速发展，人们生活水平的不断提高和健康消费观念的不断加强，植物营养食品越来越受到人们的关注和青睐。

  其中，大豆多肽的理化特性和生理功能逐渐得到证实，同时也发现了它具有不同于蛋白质和氨基酸在营养上的许多优点。目前，因这些独特的功能，大豆多肽在食品行业中得到了多方面的应用。

营养食品

  蛋白质在人体内酶解时，并非完全将其水解成氨基酸，而是大部分停留在多肽状态。多肽可以由肠道直接吸收，因为人体肠道中存在着一个不同于氨基酸的转运系统，此体系能直接�.小分子肽转运至小肠粘膜上的内皮细胞而被迅速消化吸收。其吸收速度为混合氨基酸制剂的2—2.5倍。

近期有关植物营养食品消费调查

功能性保健食品

  大豆多肽能在人体内与胆酸结合，对降低人体血清胆固醇、降血压和减肥有所帮助。为此，大豆多肽可用于生产具有降胆固醇、蛋白补给等功能的保健食品，以及婴幼儿奶粉、代奶粉和点心等非致敏性食品。

运动员食品

  大豆多肽易于消化吸收，能迅速给机体提供能量，促进脂质代谢和恢复体力，所以可用于运动食品。大豆肽制成的运动饮料，可明显增强机体的体力和耐力，帮助恢复体力。

发酵食品

  大豆多肽能促进微生物的生长发育和代谢，已被广泛地应用于发酵工业。如用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵制品，还可用于生产酶制剂。

  在发酵行业中，通常需要培养各种菌类，通过菌类的生长、繁殖、代谢得到发酵产物。菌类在培养基的生长、繁殖过程中，氮源是不可缺少的营养素之一，氮源的优劣直接关系到菌体的生长情况、发酵周期的长短等问题。大豆蛋白多肽富含生长因子，能促进微生物的生长发育、增加代谢速度，促进双歧杆菌的发酵以及乳酸菌和其他菌类的繁殖。如在谷氨酸的生产中，以大豆蛋白肽替代等量的氮源，可将发酵期缩短，而且菌体生长旺盛，产酸量也得到了相应的提高。

  在酸奶生产菌种的制备过程中，添加1%的大豆蛋白多肽，不仅使发酵菌株增殖效果明显，并提高了产品的产酸率，保证了产品的质量稳定性。

  其次，使用豆粉则更加方便快捷，满足产品个性化、多样化和标准化的要求，同时扩大其在食品中的应用范围。如在生产面包用的面粉中，添加适量的大豆粉，不但可以提高面包的营养价值，而且可以改善面包的耐贮性及其品质。面包生产后，在贮藏销售中很容易老化变硬，失去其特有的疏松柔软的口感。如果预先在面粉中添加一定量的大豆粉，由于其良好的吸水、吸油性，不但生产出的面包质地柔软，而且可以防止面包的老化，延长贮存期。

  另外，速溶性好的豆粉产品应用到婴儿配方奶粉中，能够解决乳糖不耐症和牛乳蛋白过敏的问题。

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