从人体的五个层次看营养与养生

人类对人体认知水平的五个阶段

  人体是一个动态平衡的有机整体，人们对人体的认知过程是从宏观到微观的，这是与人类社的发展，科学技术的提升一致的，即科技的发展提高了人类对人体生命的认知水平，从早期的人类社会到当下，人类对身体的认知水平分为五个层次，即宏观整体水平、组织器官水平、细胞水平、分子水平和原子水平。

一、宏观整体水平

  人体在各个水平上的构成是一个动态平衡的过程。对某个个体来说，在胎儿、婴儿、幼儿、青春期、成年、老年等各个时期，身体中各构成成分会呈现一定的变化,在疾病、应激等状态下也会存在一定的改变。但一般情况下，在某一特定时期,如以月或年为单位来衡量时，人体的构成在各个水平上都是相对稳定的，就是说,各组成部分间呈现稳定的定量关系，如果发生较大的变化、严重的失衡，一般表示身体出现了某些问题。因而，可以通过在整体水平上的人体测量确定各个水平上身体的构成，来衡量人体健康状况。

二、组织器官水平

  在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的,这样体重就等于脂肪组织、骨骼肌、骨、血及其他内脏器官等的总和。脂肪组织包括脂肪细胞、血管及一些支撑性结构成分，是贮存脂肪的主要地方。人体有400多块骨骼肌,占体重的比例因性别、年龄不同而有差异。成年男性约占40%，成年女性约占35%。四肢肌约占全身肌肉重量的80%，其中下肢肌约50%，上肢肌约占30%。正常人的总血量占体重的8%左右。以一个50kg体重的人为例，约有血液4000ml，而真正参与循环的血量只占全身血液的70%~80%，其余的则贮存在肝、脾等“人体血库”内，当人体出现少量失血时，贮存在“人体血库”中的血液，便会立即释放出来，随时予以补充。骨骼是人体的支架系统。有206块骨头,成年人骨骼的重量大约有9kg,

三、细胞水平

  在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体组成的。细胞是身体行使功能的主要组分。按照细胞存在的组织通常将其分为肌肉细胞、脂肪细胞、上皮细胞、神经细胞等类型。

四、分子水平

  在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的。以一名体重为65kg男性为例，其体内的水量约为40kg，占体重的60%多;脂类约为9kg,占体重的14%，其中估计有1kg为生命活动所必需,其余为能量贮备，可以根据人体的活动状况而改变;蛋白质约为11kg，占体重的17%，大部分蛋白质在身体内作为基本构成成分而存在,损失超过2kg就会导致严重的生理功能失调。碳水化合物在体内主要是以糖原形式存在,可以用于消耗的贮备不超过200g。

五、原子水平

  在原子水平上,目前已知的元素有一百三十余种,其中人体内含有的元素有六十多种，主要为氧、氢、碳、氮、钙及磷等，其中氧含量约为65%,碳约为18%，氢约为10%，氮为3.0%，钙为2.0%，磷为1.0%。氧、碳、氢、氮就占了人体总重量的96%。其他元素虽然在人体内所占的比例很小，但是也往往发挥着不可替代的重要作用,如血红蛋白是体内氧的携带者,而铁则是血红蛋白的重要组成成分。

   值得一提的人是，尽管人类对人体的研究已经达到了原子水平，甚至还有些达到了量子水水，人们仍然生活于宏观水平。我们的意识能感觉到的和对我们生活有直接意义的生命活动，大多数仍然存在于宏观整体水平，仅有很少的一部分存在于组织器官水平。因而，尽管我们对细胞、分子、原子水平的研究代表着高科技，但一定不可以忽视对宏观整体水平的认知。

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