喝羊奶可以降血压吗?奶来源的ACE降压肽
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    公共健康2022-06-20 10:245190tai

    乳来源的ACE降压肽

      乳类是ACE降血压肽的一个重要来源。牛乳酪蛋白通过用胰蛋白酶水解可获得一种具有ACE抑制活性的12,进一步用脯氨酸专性内肽酶水解这种12肽可得到一种ACE抑制活性更强的5肽,它的ACE抑制活性是这种12肽的13倍。用胰蛋白酶水解酪蛋白物可以获得一种具备ACE抑制功能的6等。发酵乳制品主要是乳酸菌的发酵作用,尽管乳酸菌的蛋白质水解酶系统较弱,但其乳制品发酵产物也含有丰富的ACE抑制肽。实验发现发酵前牛乳的ACE抑制活性极低,随着发酵过程的继续,发酵乳的ACE抑制活性显著增加。有研究人员还从中提取出具有ACE抑制活性的2种活性肽 

    乳来源的ACE抑制肽.png

      乳清蛋白酶解产物中也含有ACE抑制剂,从干酪乳清蛋白消化液中可分离获得6种具有抗高血压活性的肽,并且通过化学合成得到了证实,其中的一种3肽的ACE抑制活性最强;还有学者从7种干酪中分离得到了4种具ACE抑制活性的肽,有明显的降压效果。可见,乳类是ACE抵制肽的重要类源,乳来源的ACE降压肽可以通过体外酶解的方式获得,也可以能过自身消化系统的体内酶解获得。

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