虾青素不来自于虾，虾青素来源

  虾青素来源雨生红球藻生长环境

  近年来，“超级抗氧化剂”虾青素在食品、化妆品、养殖等多个领域得到了越来越多的应用与关注，大家都知道最好的虾青素来源于雨生红球藻，那么你知道在什么样的条件下，雨生红球藻才容易产生虾青素吗？

  首先，是PH值：红球藻生活的环境为淡水，对PH缓冲能力比较弱。在培养过程中，随着营养盐的吸收利用溶液的PH会很快升高，PH常>10。pH成为红球藻生长的限制因子。控制PH是解决红球藻生长速度慢的关键之一。雨生红球藻尤其是它的绿色游动细胞对环境PH值的改变较敏感，其生长状况与培养液的pH稳定性关系密切。

  其次，是光照强度：藻类对光照的需求有一个适宜范围（即补偿光照强度和饱和光照强度之间）。在此光范围内，光照强度增加，光合作用加快，从而有利于藻群生物量的增加。当达到光饱和强度之后，光合作用反而减弱以至受到抑制。

  再次，是温度：雨生红球藻生长的趋势是随着温度的升高生长量也随着升高。当温度升到27℃时，反而生长变慢。细胞由游动变为不动，不利于雨生红球藻的生长。所以，雨生红球藻在温度超过27 ℃的条件下培养是无法长得好的。

  红球藻光合自养的最适温度为20~28℃。高于30℃的温度就会抑制红球藻的生长。在混合营养或异养生长时，较高的温度（如30℃）有利于红球藻利用有机碳源，对虾青素的合成也更有利。红球藻的生长还受温差的影响，较低的晚间温度对藻的生长没有不利影响。

  红球藻生长的最适pH为中性至微碱性(7.8)。由于生活在淡水中，对pH的缓冲能力比较弱，随着红球藻的培养，PH会很快升高，常常成为生长的限制因子。较低的溶解氧有利于红球藻自养生长，而饱和的溶解氧有利于藻进行异养生长。盐度增加不利于红球藻的生长但有利于虾青素的积累。过快的搅拌速度(过高的切变力)会阻碍红球藻的生长，但促进虾青素的合成。

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