乳清蛋白肽与酪蛋白肽在抗疲劳方面的应用

乳源性免疫调节肽在抗疲劳产品中的应用

  乳来源免疫调节肽（免疫调节肽）是一�.小分子肽，具体由酪蛋白和乳清蛋白酶解制得，动物实验发现，乳来源小分子肽能使小鼠负重时间明显增强，抗疲功效果显著。

  糖原酵解可获得能量，但是糖酵解的产物乳酸的积累会引起疲劳。糖原是运动的重要能量来源，其储存量直接决定了运动能力的强度。组织中的乳酸只能通过LDH的作用产生丙酮酸，LDH活力的增加可以加速肌肉中过量乳酸的清除，减少乳酸的积累。肌酸激酶（CK)主要分布于心肌、骨骼肌和脑组织中，其功能与细胞能量代谢密切相关。肌肉CK在运动或活动过程中显著增加，特别是在肌肉处于极度疲劳状态时，且CK活动远高于正常水平。因此，CK活动的水平代表了肌肉的疲劳程度和恢复程度。研究发现喂食乳来小分子肽的小鼠的肌肉和肝脏中CK活性明显降低，提示乳来源小分子肽在缓解身体疲劳和恢复身体活力方面发挥了重要作用。

   在运动过程中，4%和10%的身体卡路里是通过破坏蛋白质而提供的。然而，身体不储存蛋白质，也不能合成氨基酸。同时，对蛋白质合成、肌肉蛋白质降解、氨基酸氧化和糖异生的抑制作用增加，导致蛋白质在体内的消耗量增加。因此，我们必须及时从外部补充氨基酸，以免引起肌肉蛋白质的负平衡，造成肌肉疲劳。肌肉组织中活性肽的氧化和脱氨，一方面生成相应的a-酮酸进入人体三羧酸循环，并被氧化以提供能量；

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  另一方面，被去除的氨基与丙酮酸或谷氨酸耦合，促进丙氨酸和谷氨酰胺的形成，从而提供能量物质。在特殊的紧急情况下，能量可以直接提供给肌肉。因此，在运动前、中、后增加或补充蛋白质可以补充体内的蛋白质消耗。由于肽易于吸收，可以快速使用，从而抑制或缩短了负氮平衡的作用，特别是在运动前和运动中。生物活性肽的加入还可以减少肌凝蛋白的降解，维持体内正常的蛋白质合成，减少或延迟运动引起的其余生理变化，达到抗疲劳作用。

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