小分子肽营养作为保健品原料的意义

公共健康2023-01-28 11:415080tai

医药和食品同源性，食品治疗、药食同源、药食同源是其中的重要组成部分，通过系统的实验研究和临床观察，许多具有健康促进作用的保健食品和中草药制剂，已经得到了国际认可和世界范围的广泛应用。当今中国，老龄人口比例快速上升，医疗费用的快速增长已成为包括中国在内的世界许多国家政府的严重负担。在这种情况下，用药食同源食品防治疾病已逐渐成为各国人民的重要健康手段之一，保健及药食同源食品在预防和治疗疾病方面具有独特的优势。

近年来，随着环境污染的加剧和人类寿命的延长，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、阿尔茨海默病等疾病对人类健康的威胁日益严重，艾滋病、SARS、新冠肺炎等新疾病不断出现，这类病毒病每年新增2到3种。人类迫切需要寻找新的、特定的药物或保健食品来预防和治疗这些疾病，人们已经将注意力转向了生物活性物质，其中，由生物活性肽的独特优势，它们已经逐渐成为这类研究的热点。

小分子活性肽作为保健食品的原料，与其他生物活性物质相比，生物活性肽具有较强的生理活性和多样性，并具有许多优势。

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首先，生物活性肽优于氨基酸：生物活性肽的吸收速度比氨基酸快，大多数生物活性肽可以以完整的形式被人体吸收，可以主动吸收，优先吸收，吸收过程几乎不需要能量或更少的能量，一些生物活性肽通过十二指肠粘膜吸收可直接进入人体血液循环，并迅速运输到人体部位和组织细胞，发挥其生物学功能。一些生物活性肽的吸收是不饱和的；氨基酸只有20种，而生物活性肽是以氨基酸作为底物合成的，目前已有所了解的有数千种。因此，生物活性肽在吸收速度和生物学功能方面都优于氨基酸。

其次，生物活性肽优于蛋白质：肽与蛋白质虽然属于一类，但二者的功能是非常不同，生物活性肽可作为体内信使参与生物信息的传递过程，引起各种正负的生理活动和生化反应调节，活性高、小分子量易于转化和化学合成，而大分子蛋白不具有这种特性。因此，我们提出，如果氨基酸是聚合蛋白的第二次发展，那么生物活性肽就是聚合蛋白深入发展的产物。

最后，生物活性肽优于多糖：特别是一些小分子生物活性肽由于分子量小，功能远优于多糖。如前所述，生物活性肽则完全相反，其吸收机制、活性强度和活性多样性均远优于多糖。一些学者预测，多肽，特别是生物活性肽，将取代氨基酸、多糖等营养物质，成为21世纪健康食品的新营养物质和主要原料；因此，对生物活性肽在健康食品研发中的广泛深入研究自然成为人们关注的焦点

目前，生物活性肽的多种健康功能已经明确，21世纪将成为功能性健康食品的黄金时代。随着肽保健功能的不断挖掘，越来越多的肽保健食品将会出现。日本等发达国家开发了低抗原食品、婴儿食品、运动食品、钙吸收食品、抗高血压食品、活性肽食品、清醒食品等一系列产品，取得了良好的社会经济效益。我国肽营养产品的研发仍然相对有限。中国有大量丰富的蛋白质资源，但资源利用率不高，大量的废物和废物产生的加工过程通常用作肥料或直接排放，不仅导致资源的浪费，也造成环境污染。如何科学地选择原料蛋白质、酶和分离精制方法，进一步提高生物活性肽的产率，都是决定它们能否促进工业化的重要因素。对上述问题的深入讨论和合理的解决，也将使生物活性肽的研究和开发具有更广阔的前景。

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近年来，人们对生物活性肽进行了大量的基础研究，并取得了许多有意义的进展。然而，关于肽营养的理论研究较少，需要大量深入和详细的研究及临床实验数据支撑。例如，有哪些因素参与了调节多肽和氨基酸的吸收和利用，以及如何利用生物活性多肽的研究结果来改善现有的营养系统。此外，尽管生物活性肽显示出成为一种药物的巨大潜力，但要真正成为一种药物仍有很多工作要做。第一个是源问题。以抗菌肽为例，化学合成和基因工程由于其在生物体中的含量极小，已成为获得抗菌肽的主要手段。化学合成肽的成本较高，通过基因工程在微生物中直接表达抗菌肽基因可能导致宿主微生物自杀，不能获得表达产物，这需要以融合蛋白的形式表达抗菌肽基因。但目前仍存在着表达效率较低的问题。解决这一问题的关键是选择一个强启动子来提高抗菌肽的生产效率，降低其生产成本。同时，深入研究肽类药物的生理功能、释放机制、受体结合、降解失活以及类似物的结构和活性，对肽类药物的开发和应用具有重要意义。

目前，肽产物主要是通过动、植物蛋白的酶解产生的。在这种方法，蛋白质原料的生产，产品是混合生物活性肽，但这种方法的生产成本相对较高，和获得的产品的活性肽含量有一定的不确定性，和生产不同的原料和不同的酶是不一样的。生物活性寡肽的应用很有前景。生物技术对生产生物活性寡肽有一些尝试，技术通过寡肽基因重复叠加，或可以不同的活性肽基因融合，为了使图像分子量表达一定水平，考虑在每个活性肽加限制位点的应用，易于体外切割或使用动物消化道酶水解释放。由于考虑到在消化道本身的释放和作用，所产生的活性寡肽可以直接用于生产，无需纯化。这种方式已经允许利用转基因酵母或转基因植物表达产生活性寡肽。随着生物技术的发展，应用转基因技术表达含有不同种类生物活性片段的蛋白质的生产，已成为研究生物活性肽的重要工具，使获得高效、大量的活性肽产物成为可能。

虽然大多数生物活性肽的研究仍处于实验阶段，仍需进一步改进，但随着研究手段和方法的不断改进，特别是随着蛋白质工程和酶工程技术的快速发展，生物活性肽的研究，特别是免疫活性肽和抗癌活性肽，将更加深入，将发现生物活性肽的特殊功能。随着基因工程技术的发展，利用DNA重组技术将表达活性肽的基因整合到一些微生物或动物中，直接通过生物体表达所需的肽，可以大大提高产量和纯度；或利用细胞培养技术批量培养重组细胞生产生物活性肽可以提高产量。

复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉

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