谷氨酰胺肽—谷氨酰胺稳定化替代品
想必很多人都知道谷氨酰胺,谷氨酰胺作为人体内含量最丰富的氨基酸,有着维护肠粘膜屏障功能、减少肌肉蛋白分解,提高免疫力等多种生理功能,目前在临床上有着广泛的应用。然而有研究报道,目前谷氨酰胺在临床使用的过程中仍存在一定的应用局限性。
究竟谷氨酰胺存在什么应用局限性,而谷氨酰胺肽又是什么?我们一起接着往下看吧!
谷氨酰胺的生理作用
谷氨酰胺(Glutamine,Gln)是存在于肌肉组织和血液中最丰富的游离氨基酸,并且是唯一一种可直接通过脑血管屏障的氨基酸。
人体能够自身合成一定量的Gln,但当人体处于饥饿、创伤或过度运动等应激条件下时,人体自身合成的Gln量远不能满足身体的需求,要通过外界的额外补充。因此,Gln又被称为“条件必需氨基酸”。Gln具有多种生理功能,包括增强人体免疫功能、合成骨骼肌蛋白、为小肠粘膜提供营养、参与体内代谢过程等。
谷氨酰胺有何局限性?
基于Gln的多种生理作用,目前已经开发出品种众多的食品、药品及保健品。然而有研究报道,目前谷氨酰胺在临床使用的过程中仍存在一定的应用局限性[1]。
• 首先,Gln 的侧链不带电荷,在水溶液中的溶解度低;
• 其次,Gln 单体在水溶液中极不稳定,容易水解为谷氨酸和氨,在加热条件下甚至转化为有毒的焦谷氨酸。
因此,目前应用Gln的主要形式如下:一是通过合成Gln衍生物提高其在水溶液中的溶解度;二是为现配现用,避免发生水解。
谷氨酰胺肽—谷氨酰胺稳定化替代品
由于Gln特殊的理化性质,限制了其应用范围,故人们将目光转向了谷氨酰胺肽。谷氨酰胺肽是指一类或一种含有Gln的肽[2],不仅保留了Gln多种生理功能和营养,还具有水溶性好、稳定性强、致敏性低、吸收性好等优点。
1919年,Thoerfelder假设证实了谷氨酰胺肽中的酰胺基比游离Gln中的酰胺基更稳定[3]。Furukawa 等人[4]合成的甘氨酰谷氨酰胺(Gly-Gln)和丙氨酰谷氨酰胺(Ala-Gln)可作为Gln的供体,且具有良好的稳定性、水溶性、耐热性等,在体内可迅速水解转化为Gln,具有肠道Gln 应有的全部理化特性。因此,谷氨酰胺肽可作为Gln的稳定化替代品,有助于扩大谷氨酰胺的应用范围,受到越来越多人的关注。
谷氨酰胺肽从哪来?
目前,生产谷氨酰胺肽的方法主要包括人工合成法、植物蛋白酶解法两种。化学合成的产品主要是甘氨酰谷氨酰胺(Gly-Gln)和丙氨酰谷氨酰胺(Ala-Gln)。但这种方法成本高、合成量低,且对环境有污染,限制了二肽产品的推广。相比之下,酶解植物蛋白制备谷氨酰胺肽具有成本低、原料来源广、安全性能高等优点。
小麦水解蛋白就是以小麦蛋白这一植物蛋白为原料,采用蛋白酶解等方法进行水解获得的小分子多肽物质。
复合小分子肽主要成分:人参(五年以下人工种植)、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉
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