花生肽是什么肽?花生肽和小麦肽有哪些不同?
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    公共健康2021-12-15 12:371750tai

    花生的特点和营养作用

      花生蛋白中含有大量的人体必需氨基酸天门冬氨酸含量比其他植物蛋白源都高,利用酶解技术制备的花生肽,提高了身体对花生蛋白质的利用率。

      有科学家从花生蛋白中提取出一种抗菌肽,该肽分子量为7200道尔顿,经试验证实这种花生肽可以抑制真菌的繁殖,此外这咱肽还能抑制艾滋病病毒的增殖;还有一些研究表明,花生肽物有一定的抗氧化活性。我国一些科学家的研究证实,花生肽具有较强的ACE抑制活性,这意味着花生肽在调节血压的健康食品中有更加广泛的应用。

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      其他的植物肽,如用小麦蛋白进行酶解,可以得到小麦肽,研究表明小麦肽具有抑制胆固醇升高、降低血压和阿片肽样活性,小麦蛋白是人们极其关注的活性肽来源之一。由于谷物蛋白大部分是淀粉工业的副产物,蛋白质含量低,目前一般用作饲料。随着蛋白提纯及酶解新工艺的不断开发,必将更有效地利用这些低廉的蛋白资源。

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