肌肽主要的功能与作用，肌肽与抗氧化抗衰老
什么是肌肌肽？肌肽是公认的具备抗氧化活性的小分子肽。肌肽是一种以毫摩尔浓度天然存在于多种陆生脊椎动物骨骼肌中的水溶性二肽，肌肽可在许多生理环境中起到抗氧化作用。肌肽的抗氧化作用主要表现为对活性氧的清除和抗脂质过氧化等方面。
一，肌肽对活性氧离子的清除作用
有研究表明肌肽对氧自由基具备很好的清除作用。肌肽具有捕捉羟基自由基的能力，有研究用铁催化产生羟基自由基，使用脱氧核糖降解的方法建立体系，加人肌肽可以有效抑制脱氧核糖的降解。还有研究显示肌肽可清除各种活性氧自由基。
二，肌肽的抗脂质过氧化作用
肌肽可以抑制铁或铜催化的脂肪氧化反应，其中肌肽对铜催化的脂肪氧化反应产生的抑制作用最强，这是因为肌肽可与铜形成非活性的复合物，抑制铜催化脂肪氧化的活性。肌肽对磷脂酰胆碱脂质体脂肪过氧化的抑制效果，研究显示，在膳食营养品中添加肌肽能增强骨骼肌肉的氧化稳定性。
还有研究发现，肌肽可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质过氧化酶和单态氧催化的脂质过氧化作用，同时肌肽对亚油酸及骨骼肌肌质网膜的非酶脂质过氧化具有抑制作用。肌肽在肉制品中的抗氧化活性已经确定，它在肌肉中既起缓冲剂作用，又起抗氧化作用，肌肽的抗氧化机制可能是它可作为螯合剂螯合金属离子，清除自由基，并可作为供氢体而起抗氧化作用。肌肽是水溶性的，因此可以抑制脂肪催化氧化，清除肌肉水相中的自由基。
三，肌肽的其他抗氧化作用
有研究表明肌肽对神经细胞有明显的保护作用，使用肌肽的治疗组氧自由基和脂质过氧化物的生成量均明显低于生理对照组。研究显示肌肽对过氧化氢细胞损伤有显著的抗氧化保护作用，可能是由于肌肽与自由基直接结合，阻止脂质过氧化、蛋白质糖基化和交联，还原过氧化的细胞膜而保护膜结构的稳定和酶的正常功能，保持细胞的稳态。
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