老抽与生抽哪个对身体好?
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    生活百味2023-05-20 13:584450tai

    什么是生抽,什么是老抽终于有人能说明白了

      千万不要乱吃生抽了,有的家人爱吃生抽,不管做什么菜都要放一点生抽,其实这样是不对的,在这里我必须要提醒一下大家,以后大家千万不要乱吃生抽了,有的家人就说到底是为什么?首先,我们要知道什么叫做生抽,什么叫做老抽,它们的区别是什么?我们在吃什么菜的情况下吃生抽,什么样的情况下我们吃老抽,今天,我就跟大家来说一说什么叫做生抽工厂?在做酱油的时候,通常,用一个大缸去做,缸里面也放满了发酵酱油的粮食,如大豆小麦等,那么在这个大缸的正中间,要用一个篮筐把它隔开,这个时候在发酵过程当中呀会,逐渐的有一些酱油淌出来,跑到中间的这个框子里边儿,那么在最开始的时候,我们抽取的酱油,就叫做生抽,生抽就叫做抽,也就是抽取的酱油一开始就叫做生抽,再往后生抽的级别会越来越低,越开始生抽的级别越来越高,为什么呀?因为才开始的时候,它的氨基酸的碳氮含量非常的高,所以叫做特级的,再往后就是一级的的,再往后就形成老抽了。

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       我们在吃这个菜的时候,也就是凉拌菜的时候,可以用这个生抽,还有就是我们炒菜的时候,烹饪时间比较短,这个时候用生抽,生抽可以提鲜,味道也非常的鲜美,那如果做红烧肉的时候,或者是卤制肉的时候,煮的时间非常长,温度。持续的高温的情况下,时间长了,这个时候再用生抽的情况下,里面的氨基酸的菜氮含量就会流失掉,所以说这个时候用生抽就不合适了,我们千万不能用生抽,要用老抽,老抽主要是上色的,让红烧肉的颜色非常的好看,而且味道出来了,那个肉质的香味儿比较浓郁,所以在这个时候要用老抽。

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