胶原蛋白肽常用于哪些食品之中？胶原蛋白肽

公共健康2023-08-22 16:184110tai

胶原蛋白肽.��食品和保健食品中的应用

胶原蛋白肽在保健品、食品行业的应用也较为广泛，被认为具有美颜抗衰、调节肠胃、降血压血脂等保健功能，主要包括如下产品:

( 1）咀嚼片。胶原蛋白肽可以作为功能性食品直接食用，如咀嚼片、运动员所需的蛋白质粉和肠内营养制剂等。

( 2）口服营养液。胶原蛋白口服液，原料主要为鱼胶原蛋白肽，分子量小于1000道尔顿，与人类皮肤胶原蛋白结构相似，可直接被皮肤和肠道吸收而且吸收率在95%以上，具有改善皮肤骨骼、增强免疫的功效。

( 3）营养粉。胶原蛋白营养粉，其实是胶原蛋白肽粉剂，在生活中人们常食用其来补充身体所需的胶原蛋白，起到美容护肤和保健的功效。

胶原蛋白小分子肽效果.png

( 4）肠衣。人造胶原肠衣,是胶原蛋白肽在食品包装材料领域的主要应用，与天然肠衣相比具有厚度均匀、拉伸强度高、稳定性强、氨基酸含量高等优点。并且人造肠衣在运输过程中更为节省空间、节约成本，相比塑料肠衣及纤维素肠衣具有明显的优势。因此，人造胶原肠衣在肠衣市场逐渐占据优势地位。据悉，传统天然肠衣具有量产限制，把胶原蛋白制作技术应用到肠衣生产中，可满足市场消费量需求和工业化生产，将持续推动胶原蛋白在食品领域的运用。

胶原蛋白在功能性食品饮料领域主要的产品包括胶原蛋白饮品和胶原蛋白粉，可以为人体补充合成人体胶原蛋白的氨基酸。食入胶原蛋白后，通过蛋白酶被水解为可吸收的氨基酸，输送到人体各个部位后再次合成胶原蛋白形态。分子更小的胶原蛋白吸收效果更好，因此功能性胶原蛋白食品和饮料通过采用优化的酶切技术，以及复配其他成分提升效果。科学食用胶原蛋白能够达到润泽头发、养颜护肤、预防骨质疏松、塑造肌肉、维持血管健康的效果。

从市场规模上看，2021年中国功能性食品和饮料规模分别为2711亿元和1289亿元，2017-2021年的年均复合增长率分别为3.3%和3.4%。从人均消费金额上看，2021年中国功能性食品和饮料人均消费金额分别为201.8元和97.4元(约为29美元和14美元)，低于美国、欧洲和日本，市场渗透率有待提升。

目前中国功能性食品饮料中添加的营养成分大多为维生素，含有胶原蛋白的食品和饮料的市场渗透率，将随着消费者宣传教育的普及和消费升级有望逐步提升。

——《国内高品质胶原蛋白行业发展白皮书》

复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉