胶原蛋白是什么蛋白,难道我们都吃错了吗
胶原蛋白是什么蛋白,难道我们都吃错了吗
我们最健康的饮食原则是什么?
多种多样少食多餐
让高蛋白成为了我们饮食中的关键所在
于是很多人疯狂在食谱里添加蛋白质食物
以求能达到高蛋白的标准
其实，高蛋白还有效率更高更轻松的吃法
1蛋白质也有优劣之分
蛋白质都是由各种氨基酸构成的，其中大部分的氨基酸可以在人体内合成，但是有8种特殊的氨基酸是人体无法自主合成的，只能从平日的三餐中获取，这八种氨基酸就叫做必需氨基酸（婴儿有9种）。
8种必需氨基酸分别是：甲硫氨酸（蛋氨酸）、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、（婴儿）组氨酸。
我们从食物中获取的蛋白质，如果有一种或几种必需氨基酸含量较低，就会导致其他富余的氨基酸在体内无法被充分利用而浪费，这种食物的“实际”营养价值就会因为人体无法正常吸收而降低。
因此，当食物中蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用，我们称其为优质蛋白质。反之，就被称为劣质蛋白质。
优质蛋白的杰出代表就是我们日常食用的鸡蛋蛋白质，也被称为参考蛋白。
而劣质蛋白里的魁首，其实是阿胶中的胶原蛋白。因为它属于大分子蛋白质，分子量在30万以上，很难被人体吸收，也就造成了摄入的浪费。
常见含有优质蛋白的食物有瘦肉、鱼、牛奶、蛋类和豆制品。动物蛋白质中鱼类的蛋白质最好，猪瘦肉较差，植物蛋白质中大豆蛋白质最好，其余植物蛋白质大都因为与人体蛋白质相差甚远，只能被归为劣质蛋白。
当然，食物蛋白质的营养价值评价不能光看它的利用率，还得看蛋白质的含量和消化率。 大部分食物蛋白质的消化率都差不多，只有植物性食物会因为本身所含的纤维，影响到蛋白质的吸收率。
以上三大条件是评估食物蛋白质营养价值的基础，同时满足蛋白质含量、消化率和利用率都高的食物，才是真真正正的“高蛋白食物”。
2优质蛋白怎么吃
人类的饮食习惯，注定了我们不可能只吃唯一一种含有蛋白质的食物。
除了上述的优质蛋白外，我们还可以通过不同的食物搭配来提高蛋白质的利用率。
比如将含蛋氨酸较丰富而赖氨酸严重不足的玉米、小麦，与赖氨酸含量丰富而蛋氨酸较少的大豆混合食用。
此外，小麦、小米、大豆、牛肉按39%、13%、22%、26%的比例混合使用，蛋白质的利用率可以达到89%。
同吃的食物种类越多，互补作用往往越好，其中动物性食物与植物性食物混合食用互补效果尤其显著。
成年人每人每天蛋白质的推荐摄入量为1.16g/kg，也就是说，一个70kg的成年人每天大约要摄入81.2g的蛋白质。
如果是刚刚经过手术治疗的患者，由于需要提供组织和细胞康复的蛋白质，还要在此基础上多摄入一些蛋白。
最最关键的一点：蛋白质性价比最高的就是我们经常吃的煮鸡蛋！千万记住，每日一颗煮鸡蛋，胜过十年补药丸！
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